Vớt nui đã được ngâm tầm 3 phút sau đó cho nui vào nồi cho thêm nước và đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều để nui chín đều. Đun trong vòng khoảng hơn 5 phút là nui chín do nui chủ yếu từ bột gạo nên rất mau mềm.
Sau đó vớt nui ra để ráo nước và cho vào tô.
Cho dầu ăn vào nồi đun nóng dầu ăn, bỏ hành tím vào phi thơm.
Tiếp tục cho thịt xay vào đảo đều, vừa đảo thịt vừa nêm gia vị. Đảo đến khi thịt chín và dậy mùi thơm. Đổ vào nồi khoảng 500ml nước đun sôi.
Cuối cùng cho vào nồi thêm hành lá đã thái nhuyễn và tắt bếp. Vậy là bạn đã có một nồi nước dùng ngon.